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Caldillo de Congrio

Hablar de caldillo de congrio es hablar de uno de los platillos más característicos de la gastronomía chilena, se trata de una sopa de delicioso sabor, que se acostumbra a comer sobre todo en temporadas frías. Aprende cómo elaborar esta exquisita receta de la manera más sencilla y rápida.

Receta de Caldillo de Congrio

Ingredientes:

Porciones: 6.

  • 1 Cebolla grande.
  • 4 papas grandes.
  • Agua.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite.
  • Caldo de pescado.
  • Vino blanco.
  • Congrio en 6 rodajas.
  • 2 tomates grandes.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Jugo de 1 limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Tiempo de preparación: 60 minutos.

  1. Cortar la zanahoria en rodajas, y dejar cocinar junto con las rodajas de congrio, en una olla con suficiente agua como para cubrirlos. Añadir una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por 35 minutos.
  2. Debes pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos, sofreír junto con la cebolla picada en julianas, dejar alrededor de 10 minutos, hasta que se haya formado una suave pasta con el tomate.
  3. Pasado este tiempo, agrega vino blanco al gusto y el caldo de pescado. (Si no tienes caldo de pescado, puedes prepararlo con la cola y la cabeza del congrio, añadiéndole cilantro, sal y pimienta. Una vez haya hervido, debes colarlo y listo). Espera que la preparación hierva y seguidamente agrega las papas picadas en trozos grandes.
  4. Toma las piezas del congrio que cocinaste al principio, y déjalas marinar en un recipiente con el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto.
  5. Luego de esto, toma las piezas del congrio y deja cocinar a fuego bajo junto con la preparación de los tomates durante 15 minutos.

¡Listo! Ya sabes cómo preparar un caldillo de congrio, ahora te toca a ti sorprender a los tuyos con esta excelente receta.

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